Ramazan Sofralarının Baş Tacı: Ekmek Kadayıfı
Ekmek kadayıfı, Yozgat mutfağının en köklü lezzetlerinden biri olarak, yalnızca Ramazan ayında değil, bayramlarda da evlerde yapılan özel bir tatlıdır. Şehirde Ramazan ayında meydanlarda kurulan tezgahlarda da taze olarak satışa sunuluyor. Yozgat’ın bu geleneksel tatlısı, hem şehir sakinlerine hem de Yozgat’ı ziyaret eden misafirlere sunuluyor.
“Yozgat’a Geldiğimde İlk Kez Ekmek Kadayıfı Gördüm”
Yozgat’ta 6 yıldır eğitim gören Burak Aydın, Yozgat’a ilk geldiğinde ekmek kadayıfını tanıdığını belirterek, “Lüleburgaz’dan geldim, ancak Yozgat’a yerleşmeden önce bu tatlıyı hiç görmemiştim. Türkiye’nin pek çok yerine gittim, gezdim, gördüm ama Yozgat’ta ekmek kadayıfı bir başka. Ekmek kadayıfı, yaklaşık 100-150 yıldır yapılan, kendine özgü lezzeti olan ve her Ramazan ayında sofralarda yerini alan çok sevilen bir tatlı. İnsanlar bu tatlıyı çok seviyor, özellikle Ramazan ayında evlerde hazırlanıp, meydanlarda satılıyor. Gerçekten her gün yense yenilebilecek hafif ve tatlı bir lezzet,” dedi.
Evlerde Yapılan Ekmek Kadayıfı, Aileyi Bir Araya Getiriyor
Yozgat’ta 15 yıldır ekmek kadayıfı yapan Ali Osman Bekdemir, bu tatlının Yozgat’ta yaşayan herkesin mutlaka bildiği ve sevdiği bir tatlı olduğunu vurguladı. Bekdemir, "Yozgat’a özgü bu tatlı, sadece burada yapılır. Benim torunlarım da farklı şehirlerde yaşıyor, mesela Ankara, Ordu, Kocaeli’de. Yozgat’a gelmeden önce hemen ararlar, ‘Dede, ekmek kadayıfını yap, biz geliyoruz’ derler. Ben de hemen hazırlarım. Ramazanlarda ekmek kadayıfı, evlerimizde vazgeçilmez bir tatlıdır," şeklinde konuştu.
Yozgat'ta Ekmek Kadayıfı Sofralara Tat Katıyor
Ekmek kadayıfı, Yozgat’ın geleneksel tatlı kültürünün önemli bir parçası olarak, Ramazan aylarında ve bayramlarda sofraları şenlendiriyor. Hem hafif hem lezzetli olan bu tatlı, Yozgatlılar için sadece bir tatlı değil, aynı zamanda bir gelenek ve aile bağlarını güçlendiren bir simge haline gelmiş durumda. Ramazan ayı boyunca, Yozgat’ta bu lezzet, hem yerel halkın hem de misafirlerin beğenisini kazanarak sofralarda yerini alıyor.
