Tokat Mutfağının Vazgeçilmezi: Gilik Köfte Tarifi
Tokat mutfağı denilince akla gelen en lezzetli yemeklerden biri olan Gilik Köfte, özellikle soğuk kış günlerinde sıcak olarak servis edildiğinde iç ısıtan bir lezzet sunuyor. Hem doyurucu hem de baharatlı tadı ile sofralarınıza farklı bir tat katmak isterseniz, bu tarifi mutlaka denemelisiniz.
Gilik Köfte Malzemeleri:
- 3 su bardağı ince bulgur
- 500 gram yağlı kıyma
- Yarım su bardağı sıvı yağ
- 1 su bardağı sıcak su
- 1 çay kaşığı tuz
- 6 çay kaşığı pul biber
- 4 yemek kaşığı kuru reyhan
- 1 çay kaşığı karabiber
Gilik Köfte Yapılışı:
1. Bulguru Islatma:
İnce bulguru geniş bir kaba alın ve üzerine 1 su bardağı sıcak suyu dökerek şişmesi için yaklaşık 10 dakika bekleyin. Bu işlem, köftelerin daha kolay şekil almasını sağlar.
2. Harcı Hazırlama:
Kıymayı geniş bir yoğurma kabına alın. Üzerine rendelenmiş soğan, sarımsak, tuz, pul biber, reyhan ve karabiberi ekleyin. Yağı da ilave ettikten sonra kıyma harcını iyice yoğurun. Kıymanın baharatlarla iyice bütünleşmesi önemli bir aşamadır.
3. Köfteleri Şekillendirme:
Islanmış bulguru kıymalı harca ekleyip iyice yoğurun. Homojen bir karışım elde edene kadar yoğurmaya devam edin. Ardından harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın ve hafifçe bastırarak yassı hale getirin. Bu şekilde köftelerinizi hazırlamış olacaksınız.
4. Köfteleri Kızartma:
Geniş bir tavada az miktarda yağ ısıtın. Hazırladığınız köfteleri altın sarısı olana kadar kızartın. Köfteler pişerken üzerlerine pul biber ekleyerek lezzetini artırabilirsiniz.
Servis Önerisi:
Gilik Köfte, sıcak olarak servis edildiğinde lezzetini en iyi şekilde gösterir. Yanında yoğurt ya da taze bir salata ile sunarak sofralarınıza taze bir dokunuş katabilirsiniz. Limon dilimleri ve ince kıyılmış maydanozla süslemek de köftelere ekstra bir tat katar.
İpuçları:
- Dinlendirme: Köftelerin daha güzel şekil alması ve lezzetinin oturması için, kızartmadan önce buzdolabında 30 dakika dinlendirebilirsiniz.
- Baharat Çeşitliliği: Köftenin lezzetini daha zengin hale getirmek için sevdiğiniz baharatlardan birkaçını ekleyerek tarifi kişiselleştirebilirsiniz.
Tokat’ın bu yöresel yemeğiyle, özellikle soğuk günlerde misafirlerinizi ağırlarken unutulmaz bir lezzet deneyimi sunabilirsiniz!