Havuç meyve midir sebze midir? Besleyici havucun botanik ve mutfak sırları bu yazıda!
Havucun Kimliği: Bir Tartışma Konusu Muydu?
Eskiler, havuçun sofralara lezzet kattığını bilir idi. Havuç, besleyici ve çok yönlü bir besin olur idi. Günümüzde ise insanlar arasında “meyve mi sebze mi?” sorusu tartışılır idi. Havuç, genellikle meyve mi yoksa sebze mi olduğu konusunda kafa karıştırır idi. Peki, bu turuncu mucizenin besinin gerçek kimliği neydi?
Botanik Gözüyle: Havuç Nasıldı?
Botanik açıdan, havuç bir sebze idi çünkü bitkinin kök kısmıyla insanlar tarafından tüketilir idi. Bilim insanları, “Meyve, bitkinin tohum taşıyan kısmıdır,” derdi; havuç ise tohum değil, kök olur idi. Daucus carota, yani havuç, bitkinin toprak altındaki kısmı olarak büyür idi. Acaba bu tanım, tartışmayı bitirir miydi?
Mutfak Dünyası: Havuç Nereye Aitti?
Mutfakta ise işler karışır idi. Şefler, havucu sebze sayar, çorbalarda, salatalarda kullanır idi. Ama tatlılarda, keklerde de yer bulur idi. “Havuç, meyve gibi tatlıdır,” diyenler çıkar idi. Domates meyve, ama mutfakta sebze sayılır idi; havuç da benzer bir ikilemde miydi?
Halk Ne Der idi: Meyve mi, Sebze mi?
Çarşıda pazarda, havuç sebze diye bilinir idi. “Meyve dediğin ağaçta biter,” derdi esnaf. Ama çocuklar, havucu şekerli tadıyla sever, “Bu meyve!” diye ısrar eder idi. Günümüzde bu konu, sofralarda bile espriye döner idi. Sen ne düşünür idin?
Beslenme Açısından Havuç Neydi?
Havuç, A vitaminiyle gözleri güçlendirir, beta-karotenle bağışıklığı destekler idi. Sebze diyetlerinde başrol oynar, ama meyve smoothie’lerinde de parlar idi. Beslenme uzmanları, “botanik tanım önemli değil, faydası büyük,” derdi. Acaba havucun değeri, sınıflandırmadan öte miydi?
Son Söz: Havuç Hangi Taraftaydı?
Botanik, “Sebze,” der idi; mutfak, “Duruma göre,” diye yanıtlardı. Havuç, hem besleyici hem çok yönlü bir besin olarak sınıfları aşar idi. Meyve mi sebze mi sorusu, belki de havucun eşsizliğini gösterir idi. Sen bu turuncu gizi nasıl tanımlar idin?
