Hangel Nedir?
Hangel, un, su ve tuzdan yapılan hamurun içine haşlanmış patates ve baharatlarla hazırlanan bir harç konularak hazırlanan, haşlanarak pişirilen bir yemektir. Bazı yörelerde iç harcına peynir veya kıyma da eklenebilir. Sıcak sıcak servis edilen hangel, özellikle soğuk kış günlerinde içinizi ısıtır.
Hangel Tarifi
Malzemeler:
- 5 su bardağı un
- 3 su bardağı su
- 1 kilogram patates
- 1 soğan
- 2 diş sarımsak
- Tuz, karabiber
- Dereotu
- Tereyağı
Yapılışı:
- Hamuru yoğurun: Un ve tuzu karıştırıp ortasını havuz gibi açın. Ilık suyu azar azar ekleyerek kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yoğurun.
- İç harcı hazırlayın: Patatesleri haşlayıp ezin. Soğanı ve sarımsağı kavurun. Haşlanmış patates, kavrulmuş soğan-sarımsak, tuz, karabiber ve dereotunu karıştırın.
- Hangel hazırlama: Yoğurduğunuz hamuru bezelere ayırın. Bezeleri merdane yardımıyla açın. İç harcından birer kaşık alıp hamurun ortasına yerleştirin. Kenarlarını birleştirerek üçgen veya kare şeklinde kapatın.
- Pişirme: Bol suda haşlayın. Haşlanan hangelleri süzün ve üzerine eritilmiş tereyağı gezdirin.
- Servis: Sıcak sıcak servis yapın. Yanında yoğurt veya ayranla tüketebilirsiniz.
Hangelin Püf Noktaları
- Hamuru yoğururken suyu azar azar ekleyerek kıvamını ayarlamalısınız. Hamur çok sert veya çok yumuşak olmamalıdır.
- İç harcı hazırlarken baharatları abartmamaya dikkat edin. Patatesin lezzetini ön plana çıkarmaya çalışın.
- Hangel haşlanırken tencerenin kapağı kapalı olmalıdır.
Erzincan'ın eşsiz lezzetini evinizde yaşamak için hangel tarifini mutlaka deneyin!