Tezgahları Şenlendiren Gaziantep Yeşil Zeytini: Kilosu 100 Lirayı Buluyor
Ancak fiyatlar da dikkat çekici: kilogram fiyatı 70 ila 100 lira arasında değişiyor. Peki, bu yüksek fiyatların ardında yatan nedenler neler? Gelin, Gaziantep yeşil zeytininin özelliklerini ve fiyatlarını daha yakından inceleyelim.
Gaziantep Yeşil Zeytini Neden Bu Kadar Değerli?
Gaziantep, zeytin yetiştiriciliği konusunda köklü bir geçmişe sahip. Yerel iklim koşulları ve toprak yapısı, Gaziantep zeytinini Türkiye'nin en kaliteli zeytinleri arasında konumlandırıyor. Zeytinlerin lezzeti, genellikle hasat dönemine ve iklim koşullarına bağlıdır. Gaziantep Çarşısı'nda zeytin satan esnaf Ömer Çetinkaya, bu yıl yağmurun zeytinlere olumlu bir etki yaptığını belirtiyor.
Yağmurun Zeytinlere Etkisi
Çetinkaya, "Ekim ayında toplanan zeytinlerin kalitesi, yağmur yağmasıyla artar. Yağmur, zeytinlere lezzet katar ve zeytinler yağlandığında daha lezzetli hale gelir," diyor. Bu nedenle Gaziantepliler, zeytinleri yağmur yağdıktan sonra topluyor. Bu yaklaşım, zeytinlerin daha dolgun ve lezzetli olmasını sağlıyor. İşte bu da Gaziantep zeytininin Türkiye'nin dört bir yanında tercih edilmesinin sebeplerinden biri.
Zeytin İşleme Süreci
Zeytinlerin işlenmesi oldukça özenli bir süreçtir. Çetinkaya, "Zeytinler kadınlar tarafından özenle kırılır. Ardından çekirdeklerinden ayrılır ve bidonlara konulur. Bu süreçte su da eklenir ve zeytinlerin suyu her gün değiştirilir," diye ekliyor. Zeytinlerin türüne bağlı olarak, bu işlemler 1 hafta içinde tamamlanarak tüketime hazır hale getirilir. Gaziantep mutfağında zeytin, salatalar ve yemeklerde sıkça kullanılır.
Fiyatlar Neden Yüksek?
Şu an için Gaziantep yeşil zeytininin kilogram fiyatı 70 ila 100 lira arasında değişiyor. Çetinkaya, "Hazır haldeki zeytinlerin bidon fiyatı ise 500 lira. Bu fiyatlar, zeytinlerin işlenme süreci ve kalitesine bağlı olarak belirleniyor," diyor. Zeytinler, sadece Gaziantep'te değil, Türkiye'nin her köşesine sipariş edilmektedir. Bu durum, hem yerel ekonomiye hem de zeytin üreticilerine büyük katkı sağlıyor.
Zeytinin Sağlık Faydaları
Zeytin, sağlık açısından da birçok fayda sunuyor. Antioksidan özellikleri sayesinde bağışıklık sistemini güçlendirir ve kalp sağlığını destekler. Zeytin, sağlıklı yağ asitleri içerdiği için kolesterol seviyesini dengeler. Ayrıca, içeriğindeki vitaminler ve mineraller sayesinde enerji verir ve sindirim sistemine fayda sağlar.
Gaziantep yeşil zeytini, sadece lezzetiyle değil, sağlık açısından da sunduğu faydalarla dikkat çekiyor. Ancak fiyatlarının yüksek olması, zeytinlerin işlenme süreci ve iklim koşullarına bağlı. Hasat döneminde yağmurun etkisiyle artan kalitesi, bu yılki zeytinleri daha özel kılıyor. Kış mevsimi yaklaşırken, sofralarımızda yerini alacak bu lezzetli ve sağlıklı atıştırmalık, hem damakları şenlendirecek hem de sağlığımıza katkıda bulunacak.
Gaziantep zeytininin keyfini çıkarmak için kış hazırlıklarına başlamanın tam zamanı!
