1. Haydari
Malzemeler: Yoğurt, beyaz peynir, sarımsak, zeytinyağı, dereotu, tuz, karabiber.
Hazırlık: Yoğurdu bir kaseye alın, beyaz peyniri ezin ve sarımsakları rendeleyin. Karıştırın ve baharatlarla tatlandırın. Üzerine zeytinyağı gezdirip dereotuyla süsleyin.
Neden Rakıya Yakışır?:
Yoğurt ve peynirin ferahlatıcı etkisi, rakının alkolünü dengeler.
2. Cacık
Malzemeler: Yoğurt, salatalık, sarımsak, dereotu, zeytinyağı, tuz, nane. Hazırlık: Yoğurdu bir kaseye alın, salatalıkları rendeleyin ve suyu süzülsün. Süzülen salatalıkları yoğurda ekleyin, sarımsakları ezin, dereotu ve nane ile tatlandırın.
Neden Rakıya Yakışır?:
Cacık, serinletici ve hafif bir meze olduğu için rakı ile mükemmel bir uyum sağlar.
3. Fava Malzemeler:
Kurutulmuş bakla, zeytinyağı, soğan, limon suyu, tuz, karabiber.
Hazırlık: Kurutulmuş baklaları haşlayıp, püre haline getirin. Üzerine soğan, zeytinyağı ve baharatları ekleyin. Limon suyu ile tatlandırın.
Neden Rakıya Yakışır?: Fava, rakı ile birlikte geleneksel bir mezedir ve baklanın lezzeti alkolle uyum sağlar.
4. Muhammara
Malzemeler: Kırmızı biber, ceviz, zeytinyağı, sarımsak, nar ekşisi, tuz.
Hazırlık: Kırmızı biberleri fırında közleyin, kabuklarını soyup çekirdeklerini temizleyin. Cevizleri, sarımsakları ve nar ekşisini ekleyerek püre haline getirin.
Neden Rakıya Yakışır?: Közlenmiş biberin tatlımsı ve nar ekşisinin asidik etkisi, rakının tatlarıyla uyum içinde olur.
5. Patlıcan Ezmesi
Malzemeler: Patlıcan, sarımsak, zeytinyağı, yoğurt, limon suyu, tuz. Hazırlık: Patlıcanları közleyin, kabuklarını soyup, ezin. Sarımsak, yoğurt, zeytinyağı ve limon suyu ile karıştırarak pürüzsüz bir kıvam elde edin.
Neden Rakıya Yakışır?: Patlıcanın dumanlı lezzeti ve zeytinyağının zenginliği, rakı ile oldukça iyi gider.
6. Kalamar
Tava Malzemeler: Taze kalamar, un, tuz, karabiber, limon. Hazırlık: Kalamarları halka halka doğrayın, un, tuz ve karabiberle karıştırın. Kızgın yağda altın rengi olana kadar kızartın ve üzerine limon sıkın.
Neden Rakıya Yakışır?: Denizin tuzlu ve taze lezzeti, rakı ile birlikte harika bir uyum oluşturur.
7. Zeytinyağlı Enginar
Malzemeler: Enginar, havuç, bezelye, zeytinyağı, limon, tuz. Hazırlık: Enginarları temizleyin, doğrayın. Zeytinyağında havuç ve bezelye ile birlikte pişirin. Limon ve tuzla tatlandırın.
Neden Rakıya Yakışır?: Zeytinyağlı enginarın hafif ve asidik yapısı, rakı ile dengeleyici bir etki yaratır.
8. Acılı Ezme
Malzemeler: Domates, soğan, biber, nar ekşisi, zeytinyağı, tuz, pul biber.
Hazırlık: Domatesleri, biberleri ve soğanı doğrayıp karıştırın. Üzerine nar ekşisi, zeytinyağı ve baharatları ekleyin.
Neden Rakıya Yakışır?: Acılı ezme, taze ve baharatlı lezzetiyle rakıyı mükemmel şekilde tamamlar.
9. Çıtır Börek
Malzemeler: Yufka, beyaz peynir, maydanoz, zeytinyağı, tuz. Hazırlık: Yufkayı üçgen şeklinde kesin, içerisine peynir ve doğranmış maydanoz koyun. Yağda kızartın veya fırınlayın.
Neden Rakıya Yakışır?: Börek, çıtır dokusu ve peynirli iç harcıyla rakıya lezzetli bir eşlik eder.
10. Tarator
Malzemeler: Yoğurt, ceviz, zeytinyağı, sarımsak, tuz. Hazırlık: Yoğurdu bir kaba alın, cevizleri ezin, sarımsağı rendeleyin ve hepsini karıştırın. Zeytinyağı ve tuzla tatlandırın.
Neden Rakıya Yakışır?: Tarator, rakının alkolünü yumuşatan ve serinletici etkisiyle oldukça uyumlu bir mezedir.