Patates Kızartmasını Cips Gibi Yapmak İçin Bilmeniz Gereken 5 Adım
Ancak, patates kızartmasını cips gibi çıtır hale getiren basit bir yöntem var ki, bu yöntemle herkes mükemmel kıvamda patates kızartması yapabilir. İşte o pratik ve etkili yöntem!
1. Patatesleri Soğuk Suda Bekletin
Patatesin nişasta oranı, kızartmanın çıtır olmasını doğrudan etkiler. Patatesleri doğradıktan sonra bir süre soğuk suda bekletmek, nişastanın azalmasını sağlar ve patateslerin daha çıtır olmasına yardımcı olur. En az 30 dakika bekletmek yeterli olacaktır.
2. Mısır Nişastası Kullanın
Patatesleri kızartmadan önce, bir miktar mısır nişastası ile karıştırmak, dış kısmının daha çıtır olmasını sağlar. Patatesleri suyla yıkayıp, nişasta ile karıştırarak bu işlemi kolayca gerçekleştirebilirsiniz. Nişasta, patatesin dış yüzeyinde ince bir tabaka oluşturur ve kızardığında cips gibi çıtır olmasını sağlar.
3. Sıcak Yağda Kızartma
Patatesleri doğru sıcaklıkta kızartmak, çıtırlık için çok önemlidir. Yağ yeterince sıcak olduğunda patatesler dışarıdan hemen kızarır ve iç kısmı yumuşak kalır. Yağ sıcaklığı yaklaşık 175-180 derece olmalıdır. Bunun için bir termometre kullanabilirsiniz ya da bir parça ekmek atarak test edebilirsiniz: Ekmeğin hızla kızarması gerektiği sıcaklıktır.
4. Çift Kızartma Yöntemi
Patatesleri çift kızartma yöntemiyle çıtır hale getirebilirsiniz. İlk olarak, patatesleri daha düşük ısıda (yaklaşık 150 derece) 5-6 dakika kadar kızartın. Bu işlem, patateslerin içinde fazla nemin buharlaşmasını sağlar. Ardından, yağı daha yüksek sıcaklığa (175-180 derece) çıkarın ve patatesleri tekrar kızartın. Bu yöntem, patateslerin çok daha çıtır olmasına yol açacaktır.
5. Kızartma Sonrası Tuzlayın
Kızarmış patateslerin üzerine tuz serpmek için patatesleri kızartma işlemi bittikten hemen sonra sıcak olarak tuzlayın. Sıcak patatesin üzerine tuz kolayca tutunur ve patatesin dışı çıtır, içi ise yumuşak kalır.
