Kek, günün her saati tüketilen en çok akşam 5 çayında yenen lezzetli atıştırmalıklardan biridir. Son zamanda sade kekin yerini üzümlü, meyveli ve çikolata parçacıklı kekler almıştır. Ancak hangi yapılırsa yapılsın kabarması ve kalıbına sığmaması istenir. Kabaran ve hemen sönmeyen kekler hazırladıysanız kıvamı tutturmuşsunuz demektir. Ancak kekiniz kabarmadıysa veya fırından çıkar çıkmaz hemen solduysa siz de aynı yanlışı yaptınız... Peki nedir o hata? İşte kek hamuru hazırlarken yapılan ve kekin sönmesine neden olan hata.
Kekin malzemesini istediğiniz gibi ekleyebilirsiniz. Fakat kabarmış ve lezzetli kekler için mutlaka yumurta ve şekeri köpük köpük olana kadar çırpmalısınız.
YUMURTA, SÜT VE SIVI YAĞI 1 SAAT ÖNCEDEN HAZIRLAYIN
F5haber.com'un Mynet.com'dan derlediği içeriğe göre, Kek yaparken dikkat etmeniz gereken en önemli nokta hamurun güzel bir kıvama ulaşması. Malzemelerinizin hepsinin oda sıcaklığında olmasına özen gösterin. Yumurta, sıvı yağ ve süt gibi malzemeleri kek yapmadan 1 saat önce hazırlayın ve oda sıcaklığına gelmesini sağlayın. Peki kıvamı nasıl koruyacağız? Kıvamı güzel bir kek elde etmek için malzemeleri verilen sıraya göre ve azar azar eklemeniz gerekiyor. Sıvı malzemeleri karıştırırken mikser kullanın. Katı malzemeleri ise spatula ile karıştırın. Yavaş yavaş karıştırmaya özen gösterin. Un, kabarma tozu ve vanilini eklemeden önce elemeyi ihmal etmeyin. Yumurta ve şekeri köpük köpük olana kadar iyice çırpın.
KEK NEDEN DAĞILIR?
Kek, çeşitli nedenlerden dolayı dağılabilir. En yaygın sebeplerden biri, malzemelerin doğru oranlarda kullanılmaması ya da hamurun yeterince karıştırılmamasıdır. Yetersiz karıştırma, un ve diğer malzemelerin düzgünce birleşmesini engeller, bu da kekin yapısını zayıflatır. Ayrıca, kekin pişirme süresi ve sıcaklığı da önemlidir. Fırının sıcaklığı çok yüksekse, kekin dışı hızla pişerken içi çiğ kalabilir ve bu da kekin dağılmasına neden olur. Aksi halde, düşük sıcaklıkta uzun süre pişirilirse kek kuruyup parçalanabilir. Kullanılan kabartma tozunun ya da karbonatın taze olmaması da kekin yeterince kabarmamasına ve dolayısıyla dağılmasına yol açabilir. Son olarak, kekin kalıptan çıkartılmadan önce yeterince soğumaması da kekin dağılmasına sebep olabilir.
KABARMASI DURMAYAN KEK TARİFİ
Dev Kabaran Garantili Kek Tarifi İçin Malzemeler
4 adet yumurta
1,5 su bardağı şeker
1 su bardağı sıvı yağ
1 su bardağı süt
3 su bardağı un (elenmiş)
2 paket kabartma tozu
1 paket şeker vanilin
2 yemek kaşığı kakao
4 yumurtayı çırpma kabınıza alıp bir dk. karıştırın sarıyla beyazı iyice karışsın.
Şekerinizi yumurtaları çırparken azar azar ekleyin ve köpük köpük olana dek çırpın.
Yumurtayla şekeri çırptıktan sonra kıvamı ve rengi mayonez gibi olmalıdır.
Ve üzerinde bolca baloncuk olmalıdır. (📌Önemli Detay) yüzeyde oluşan baloncuklar kekimizin ne kadar güzel kabaracağını belirler.
Ardından sıvı yağı ve sütü çırparken yavaş yavaş ekleyin.
Tüm sıvılar karıştıktan sonra mikserinizi bırakın. ❗️
Buradan sonra kesinlikle mikser veya karıştırıcı asla kullanmamalıyız❗️
Ayrı bir kabınıza unu, kabartma tozunu ve vanilyayı elekten geçirerek birleştirin.
Unlu karışımı sıvı karışımın üzerine yavaş yavaş ekleyelim ve spatula ile dışardan içeri yuvarlaklar çizerek sabırla karıştıralım 😃 çok çabuk karışmıyor ve küçük un topaklanmaları olabiliyor.
Güzelce karıştırdığınızda gideceğini göreceksiniz. Sakın pes edip miksere geçmeyin 😩
Kek kalıbınızı tereyağı ile iyice yağlayın ve kalıba un serpiştirin.
Bu kekinizin alt yüzeyinin güzel kızarmasını ve kalıptan kolaylıkla çıkmasını sağlayacaktır.
Kek karışımızın yarısını kalıba dökün geriye kalan yarısına 2 yemek kaşığı kakao ekleyip karıştırın.
Kakaolu karışım biraz katılaşabilir çok az süt ekleyip kıvama getirebilirsiniz.
Kakaolu karışımı da kalıba döküp kürdan veya pipet yardımıyla kekin baloncuklarını çok gidermeden üzerinde gezdirerek desenler oluşturun.
Önceden ısıttığınız 180 derece fırında kontrollü olarak pişirin. Benim yaklaşık 50 dakika sürdü.
Fırınınızın kapağını 40 dakikaya kadar asla açmayın. Kürdan testi yaparak içini kontrol edin.
Kekiniz piştiğinde ilk sıcağı gidince, kalıptan çıkartıp servis edebilirsiniz.
Kaynak: F5haber.com, Mynet.com, Nefisyemektarifleri.com
Derleme: Sondakika-24.com
