Şambali'nin kökeni tam olarak bilinmemekle birlikte, Osmanlı döneminden beri İzmir'de yapıldığı bilinmektedir. Şambali, zamanla İzmir'in simge lezzetlerinden biri haline gelmiştir.
Şambali'nin yapımında kullanılan malzemeler şu şekildedir:
- 1 litre süt
- 1 su bardağı pirinç
- 1 su bardağı şeker
- 1/2 su bardağı irmik
- 1/2 su bardağı un
- 1 paket vanilya
- 1 paket kabartma tozu
Şambali'nin yapılışı şu şekildedir:
- Süt, pirinç, şeker, irmik ve un bir tencereye alınır ve orta ateşte sürekli karıştırılarak pişirilir.
- Muhallebi kıvamına gelen karışım ocaktan alınır ve vanilya ve kabartma tozu eklenerek karıştırılır.
- Muhallebi bir tepsiye dökülür ve soğumaya bırakılır.
- Soğuyan muhallebi üzerine şerbet dökülür ve servis edilir.
Şambali'nin şerbetini hazırlamak için şu malzemeler kullanılır:
- 1 litre su
- 1 su bardağı şeker
- 1/2 limon suyu
Şerbetin yapılışı şu şekildedir:
- Su ve şeker bir tencereye alınır ve kaynatılır.
- Kaynayan şerbetin içine limon suyu eklenir ve karıştırılır.
- Şerbet ocaktan alınır ve soğumaya bırakılır.
Şambali, genellikle yanında kaymak veya dondurma ile servis edilir. Ayrıca, şambali üzerine tahin veya pekmez de eklenerek servis edilebilir.