Tıp aleminin günümüzde bile kılavuz aldığı İbn-i Sina, önerdiği baharat ve reçeteler sayesinde çoğu uzmanın da yararlandığı bir isim olmuştur. El-Kanun fi't-Tıb kitabında da baharatlardan bahseden İbn-i Sina, en sevdiği favori baharatını açıkladı
İbn Sînâ'nın favori baharatı, et kavurmaya ilave edildiğinde lezzeti önemli ölçüde artıran hardaldır. Hardalın baharat şekli, yemeklere kendine özgü bir tat ve ahenk kazandırmasıyla bilinir. İbn Sînâ'nın bu baharatı seçmesinin nedenleri arasında, yemeklerine kattığı zengin tat ve aroma bulunur. Aynı zamanda, hardalın sağlığa yararları da iyi bilinir. Dolayısıyla, İbni Sînâ'nın hardalı tercih etmesi, hem lezzet hem de sağlık açısından akıllıca bir seçim olarak görülebilir.
HARDAL TOHUMU YAPININ FAYDALARI
Medicalpark.com.tr'de aktarılan bilgilere göre, Hardal tohumu faydaları içerdiği besin kaynakları sebebiyle öne çıkar. Hindistan’da Sarson Ka Tel olarak bilinen hardal yağı; %60 oranında tekli doymamış yağ asitleri, %21 çoklu doymamış yağ asitleri, %12 doymuş yağ oranına sahiptir. Omega 3 ve Omega 6 asitlerinin oranı ve doymuş yağ oranının düşüklüğü sebebiyle birçok yağ çeşidine göre daha faydalıdır.
LOKUM GİBİ ET KAVURMA TARİFİ
Hardallı lokum gibi et kavurma yapmak için, öncelikle kuşbaşı doğranmış etleri tencerede yüksek ateşte mühürleyin. Ardından tereyağı ve doğranmış soğan ekleyerek kavurun. Etler suyunu salıp çekince, ince doğranmış sarımsakları ve hardalı ekleyin. Baharat olarak tuz, karabiber ve kekik ilave edip, kısık ateşte kapağı kapalı olarak etler yumuşayana kadar pişirin. Servis öncesi üzerine ince kıyılmış maydanoz serpiştirerek sıcak servis yapın.
