Bugün ne pişirsem diye düşünüyorsanız, Hakkari mutfağının en özel tatlarından biri olan kereviz dolması tam size göre! Kış aylarının vazgeçilmezi olan bu lezzetli ve doyurucu yemek, sofralarınıza yöresel bir dokunuş katacak.
Malzemeler:
- 1 adet büyük kereviz
- 500 gram kıyma
- 1 su bardağı pirinç
- 1/2 demet maydanoz (doğranmış)
- 1/2 demet dereotu (doğranmış)
- 1 adet soğan (rendelenmiş)
- 2 diş sarımsak (rendelenmiş)
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 çay kaşığı pul biber
- Tuz, karabiber
- Zeytinyağı
- Nar ekşisi
Yapılışı:
-
Kereviz Hazırlama:
Kerevizin yapraklarını ayırın ve saplarını ince ince doğrayın. Kerevizin gövdesini boyuna doğru ikiye bölün ve iç kısmındaki çekirdekleri çıkarın. -
Harç Hazırlama:
Kıyma, pirinç, maydanoz, dereotu, rendelenmiş soğan, sarımsak, domates salçası, pul biber, tuz ve karabiberi bir kapta iyice karıştırın. -
Doldurma:
Kerevizin içini hazırladığınız harçla doldurun. Harcın tüm kerevizi doldurduğundan emin olun. -
Pişirme:
Büyük bir tencereye biraz zeytinyağı ekleyin ve doldurduğunuz kerevizleri tencereye yerleştirin. Üzerine sıcak su ekleyerek, kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin. -
Servis:
Pişen kereviz dolmasını sıcak servis edin. Üzerine nar ekşisi gezdirip, yanında yoğurtla tüketebilirsiniz.
İpuçları:
- Kereviz Seçimi: Taze ve diri kereviz kullanmanız, yemeğin lezzetini artıracaktır.
- Harç: Harcın kıvamı çok önemlidir. Harcı fazla sulu yapmaktan kaçının, aksi takdirde pirinçler pişerken dağılabilir.
- Pişirme Süresi: Kereviz dolmasının pişirme süresi kerevizin büyüklüğüne göre değişebilir, bu yüzden kontrollü pişirmek önemlidir.
- Servis: Kereviz dolmasını sıcak veya soğuk olarak tüketebilirsiniz.
Bu eşsiz yöresel tat, özellikle soğuk kış günlerinde sofralarınızı ısıtacak! Afiyet olsun!
