Erzincan Usulü Aşure Tarifi.

Aşure, Türk mutfağının geleneksel bir tatlısıdır ve genellikle Muharrem ayının onuncu günü pişirilir. Aşure, birçok farklı malzemenin bir araya gelerek kaynatılmasıyla yapılan bir çeşit tatlıdır. İşte geleneksel aşure tarifi:

Malzemeler:

• 1 su bardağı aşurelik buğday
• 1 su bardağı nohut
• 1 su bardağı kuru fasulye
• 1 su bardağı haşlanmış nohut
• 1 su bardağı haşlanmış kuru fasulye
• 1 su bardağı kuru kayısı (doğranmış)
• 1 su bardağı kuru üzüm
• 1 su bardağı ceviz içi (doğranmış)
• 1 su bardağı şeker
• 1 litre süt
• 1 çay bardağı pirinç
• 1 tatlı kaşığı tarçın
• 1 çay kaşığı toz kakule
• Yarım limon suyu
• Yarım su bardağı gül suyu (isteğe bağlı)
• Üzeri için: nar taneleri, fındık veya ceviz içi

Yapılışı:

1. Aşurelik buğdayı bol suyla yıkayın ve suyunu süzün. Ardından bir tencereye koyun ve üzerini 2 parmak geçecek kadar su ekleyin. Kaynamaya başlayınca ateşi kısın ve buğdaylar yumuşayana kadar pişirin. Sürekli karıştırarak yaklaşık 45 dakika pişirin.

2. Ayrı bir tencerede nohutları ve kuru fasulyeleri haşlayın. Bunun için nohut ve kuru fasulyeleri ayrı ayrı tencerelere alın, üzerlerini geçecek kadar su ekleyin ve yumuşayana kadar pişirin. Haşlandıktan sonra suyunu süzün ve kenara alın.

3. Bir tencereye pirinci ve sütü ekleyin, karıştırarak kaynatın. Kaynamaya başladığında ateşi kısın ve pirinçler yumuşayana kadar pişirin.

4. Ayrı bir kapta kuru kayısıları ve kuru üzümleri sıcak suyla ıslatın ve yumuşamasını sağlayın. Daha sonra suyunu süzün.

5. Pişen buğdayın üzerine haşlanmış nohutları, kuru fasulyeleri, kuru kayısıları, kuru üzümleri ve ceviz içini ekleyin. Karıştırarak kaynatmaya devam edin.

6. Şeker, tarçın ve toz kakuleyi ekleyin. Karıştırarak pişirmeye devam edin. Şeker eriyene kadar karıştırın.

7. Limon suyu ve gül suyunu ekleyin. Karıştırarak biraz daha kaynatın.

8. Aşure kıvamına gelince ocaktan alın ve soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra servis yapmak için kaselere paylaştırın.

9. Üzerini nar taneleri, fındık veya ceviz içi ile süsleyerek servis yapın.

Aşure, soğuk veya oda sıcaklığında servis edilebilir. Geleneksel olarak Muharrem ayında pişirilse de, herhangi bir zamanda da keyifle tüketilebilir. Afiyet olsun!