Harput Köftesi: Elazığ’ın Gurur Kaynağı
Elazığ denince akla gelen ilk yemeklerden biri Harput köftesidir. Bulgur ve kıymanın harmanlandığı bu yöresel lezzet, hem besleyici hem de doyurucu bir seçenek sunar. Elazığ mutfağında özel bir yeri olan Harput köftesi, özellikle aile sofralarını şenlendiren bir yemektir.
Malzemeler ve Hazırlık Aşamaları
Harput köftesi yapmak için gereken malzemeler:
- 500 gram yağsız kıyma
- 2 su bardağı küçük bulgur
- 1 çay bardağı irmik
- 1/2 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı kuru maydanoz
- 1 tatlı kaşığı kuru reyhan
- 1 adet orta boy kuru soğan
Adım 1: Bulguru Islatın
Bulguru sıcak suyla 15 dakika bekletin. Bu, bulgurun yumuşamasını sağlayarak köftelerinizin daha kolay şekil almasını sağlar.
Adım 2: Soğanı Hazırlayın
Soğanı rendeleyin ve kıyma karışımına eklemek için hazır hale getirin.
Adım 3: Karışımı Hazırlayın
Kıyma, domates salçası, irmik, tuz, kuru maydanoz, kuru reyhan ve rendelenmiş soğanı derin bir kapta iyice yoğurun. Bu karışım, köftelerinizin temel lezzetini oluşturur.
Adım 4: Bulguru Ekleyin
Bulguru süzüp karışıma ekleyin. Köfte harcı hamur kıvamına gelene kadar yoğurmaya devam edin.
Adım 5: Köfteleri Şekillendirin
Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp yuvarlayarak köfte şekli verin. Köftelerin birbirine eşit olmasına özen gösterin.
Adım 6: Pişirme
Büyük bir tencerede su kaynatın. Hazırladığınız köfteleri kaynayan suya yavaşça bırakın. Köfteler su yüzüne çıkınca 5 dakika daha pişirin.
Adım 7: Servis
Pişen köfteleri süzüp soğuk suya alın. Ardından süzerek servis tabağına yerleştirin. Üzerine pul biber serpiştirip, yoğurt veya salata ile servis yapabilirsiniz.
Lezzet İpuçları
- Bulgur Seçimi: Harput köftesi için küçük bulgur kullanmak, köftenin daha pürüzsüz ve lezzetli olmasını sağlar.
- Yoğurma Süresi: Köfte harcını iyice yoğurmanız köftelerin dağılmamasını ve pişerken formunu korumasını sağlayacaktır.
- Pişirme Süresi: Köfteleri fazla pişirmek sertleşmelerine neden olabilir. Köfteler su yüzüne çıktığında birkaç dakika daha pişirmeniz yeterli olacaktır.
- Servis Önerisi: Harput köftesini sıcak ya da soğuk servis edebilirsiniz. Yanında yoğurt, salata ya da yeşil soğanla sunum yapabilirsiniz.
Elazığ’ın geleneksel mutfağını evinize taşıyan Harput köftesi, her sofraya lezzet ve keyif katar. Kolay yapımı ve besleyici içeriğiyle bu yöresel tarif, ailenizle paylaşmak için mükemmel bir seçenek!
